طرز تهیه چگدیرمه غذای محبوب تورکمن‌هاتورکمن نیوز:  روسری ترکمنی، اسب ترکمنی، چهره ترکمنی، کلاه ترکمنی و البته غذاهای لذیذ ترکمنی از جمله مهم‌ترین و شناخته شده‌ترین نمادهای اهالی دشت ترکمن صحرا در شمال ایران هستند. «چگدیرمه»  مشهورترین غذای ترکمنی است که بنا به روایتی بیش از هزار سال قدمت دارد و به صورت پلو طبخ و سرو می‌شود. برنج و گوشت گوسفندی مهم‌ترین عناصر پلو محلی چکدرمه را تشکیل می‌دهند . به همین دلیل بسیار شبیه استامبولی پلو است.

مواد لازم چگدیرمه برای ۶ نفر

برنج: ۶ پیمانه

آب: ۵ پیمانه

گوشت گوسفندی: ۷۰۰ گرم

گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم

پیاز: یک عدد متوسط

رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و ادویه پلویی: به مقدار دلخواه

روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه چگدیرمه

ابتدا گوشت را به تکه‌های بزرگ خرد کنید. تکه‌های گوشت برای چگدیرمه باید از تکه‌های گوشت خورشتی درشت‌تر باشند. گوشت را بشورید و اجازه دهید خشک شود. پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید. تکه‌های گوشت را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز سرخ شوند. نمک، فلفل و ادویه پلویی را به گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید. حالا گوجه‌های رنده شده را به گوشت در حال سرخ شدن اضافه کنید. اجازه دهید روی شعله ملایم گاز آب گوجه‌ها کشیده شود و به خورد گوشت برود. در این مرحله ۳ قاشق رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و صبرکنید تا رب سرخ شود و مزه خامی آن گرفته شود. برخلاف استامبولی پلو که برنج را به گوشت سرخ شده اضافه می‌کنند و با هم دم می‌کنند برای درست کردن چکدرمه گوشت باید ابتدا جداگانه پخته شود.

۵ پیمانه آب به گوشت سرخ شدهاضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا به آرامی پخته شود. بعد از پخت گوشت (مدت زمان پختن گوشت بستگی به گوشت شما دارد، ممکن است ۲ تا سه ساعت طول بکشد) برنج‌های شسته شده را به گوشت اضافه کنید. آب برنج را اندازه کنید. مثل سایر پلوهایی که به صورت کته درست می‌کنید باید دو بند انگشت آب روی برنج باشد. چگدیرمه باید روی شعله ملایم گاز دم بکشد.

انتشار دهنده : shirzad
دسته بندی اصلی :
تاریخ و زمان خبر

۱۷:۰۶

۱۲ آذر ۱۳۹۸

کد خبر :

65307

چاپ
تلگرام
اینستاگرام
گوگل پلاس
فیسبوک
توئیتر
فونت بزرگ
فونت کوچک