شله زرد 300x198 - شله زرد، یک دسر خوشمزه برای افطار در ماه مبارک رمضانمواد لازم برای شله زرد برای افطار ماه رمضان:

برنج ۲لیوان

شکر ۴ لیوان

گلاب ۱ لیوان

کره ۵ تا ۶ قاشق سوپ خوری

خلال بادام سه چهارم لیوان

زعفران و هل به اندازه لازم

دارچین برای تزئین به اندازه لازم

آب سرد ۱۴ تا ۱۶ لیوان

طرز تهیه:

برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو دهید و چند بار آب آن را خالی کنید، پس از آن روی آن آب گرم بریزید و برای ۴ الی۵ ساعت بگذارید خیس بخورد.

آب برنج را خالی کنید بعد آن را همراه ۱۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید جوش بیاید، پس از جوش آمدن بلافاصله حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد.

در صورتی که حرارت زیاد باشد برنج به ته قابلمه خواهد چسبید.

وسط های کار کمی زعفران به برنج و آب بیفزایید تا همراه با مرحله آخر بجوشد.

مقدار زعفران را خودتان تصمیم بگیرید کم کم بیفزایید و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه ای بجوشد، اگز کم بود مقدار دیگری بیفزایید به صورتی که رنگ شله زرد (زرد)شود.

اگر احیانا در مدت طبخ آب برنج تمام شد مقداری آب گرم به آن اضافه کنید در این مدت تمام وقت آن را زیر نظر داشته باشید و مدام هم بزنید در غیر این صورت برنج به کف قابلمه خواهد چسبید، هر چه به آخر طبخ نزدیک شوید امکان چسبیدن ته قابلمه بیشتر می شود در نتیجه در اواخر کار مدام شله زرد را هم بزنید کمی مانده به آخر های کار وقتی تقریبا برنج ها خوب نرم و له شد شکر، گلاب، هل و کره را به آن بیفزایید و هم بزنید معمولا نیازی به افزودن آب نیست چون مقدار آب داده شده کفایت می کند ولی برنج های گوناگون مقدار آب بیشتر یا کمتری نیاز دارند.

برای خلال بادام ها روش های مختلفی وجود دارد، خلال بادم را بعضی در آخر طبخ شله زرد توی شله زرد می ریزند و بعضی زودتر دلیل این کار این است که بعضی دوست دارند خلال بادام سفت باشد و بعضی برعکس دوست دارند خلال بادام نرم باشد این بستگی به سلیقه خود شما دارد.

اگر مطمئن نیستید و هنگامی که نرمی(سفتی) آن باب میل شما بود آن را کنار بگذارید و در آخر طبخ شله زرد خلال بادام را به شله زرد بیفزایید و کمی هم بزنید و بگذارید چند دقیقه ای بجوشد.

دقت کنید وقتی شله زرد آماده است که زیاد شل نباشدوقتی آن را در ظرف می ریزید نباید ولو شود و حالت آش داشته باشد البته دقت کنید شله زرد وقتی سرد شد هم مقداری سفت تر خواد شد.

در نهایت شله زرد را در ظرف بریزید و به دلخواه تزئین کنید.

نوش جان

لینک عضویت تلگرام

https://t.me/ITNAnews

انتشار دهنده : Yaprak
دسته بندی اصلی :
تاریخ و زمان خبر

۱۰:۴۰

۱۵ خرداد ۱۳۹۷

چاپ
تلگرام
اینستاگرام
گوگل پلاس
فیسبوک
توئیتر
فونت بزرگ
فونت کوچک